Ingredientes

– pesto
– queso de caju
-2 tomates maduros
-2 zapallitos
-4tz espinaca
-1tz albahaca
-Vinagre de manzanas 1cda
Procedimiento

Cortar los tomates y zuchinis en fetas de 1cm. Cortar las hojas de espinaca y albahaca en finas tiras y condimentar levemente con vinagre de manzanas. Conservar 3 a 4 hojas enteras de espinacas por porción para el armado.

Armado: Empezar por las hojas enteras de espinaca seguidas por un poco de queso de cajú, tomate, pesto, hojas cortadas (apenas en el medio), queso, zucchini, pesto, hojas, queso, tomate… repetir las capas por lo menos 5 veces.