Rinde: 6 porciones

Ingredientes

1 zanahoria, rallada

½ zucchini, rallado

½ morrón, cortado en cubitos

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de orégano seco

¾ taza de harina de trigo sarraceno

¾ cucharadita polvo de hornear

1 cda levadura nutricional

2 huevos, ligeramente batidos

¼ de taza de leche vegetal

Preparación

Precaliente el horno a 180 ° C y forre un molde para muffins de 6 porciones
Combine las verduras, harina de trigo sarraceno, polvo de hornear, hierbas secas y levadura de cerveza en un bowl
En otro recipiente, bata los huevos, y la leche vegetal.
Revuelva la mezcla de huevo con los ingredientes secos hasta que se combinen.

Divida la mezcla entre los muffins y hornee durante 20 minutos.
Sirva caliente o manténgalo en la nevera por hasta 1 semana