Medicina General, Alimentación Consciente y Medicina Tradicional China

SALTEADO DE HONGOS, BRÓCOLI Y GARBANZOS

23/02/2020|

Ingredientes:

2 tazas de garbanzos cocidos
2 tazas de brócoli picado
2 tazas de hongos
1 cebolla fresca
3 ajos
Aceite de oliva virgen extra
Cayena
Cúrcuma
Pimienta negra
SalInstrucciones:

1. Lavar y cortar el brócoli. Hervirlo durante dos minutos.

2. Hervir los garbanzos y dejarlos reposando.

3. Lavar bien los hongos y saltearlos en aceite de oliva.

3. Añadir la cebolla y el ajo cortados en juliana, los […]

ALBÓNDIGAS VEGANAS DE QUINOA Y GARBANZOS

01/07/2019|

Preparar platos calientes y nutritivos es la mejor manera de atravesar el invierno, disfrutando y compartiendo en familia. Les sugerimos una opción perfecta; albóndigas de quinoa y garbanzos sencillas, ricas y saludables.

Ingredientes:

Para las albóndigas:
– 100 gr de quinoa cocida
– 300 gr de garbanzos cocidos
– 100 gr harina de garbanzo
– 1 ajo
– 1 cucharada de cilantro
– 1 cucharada […]

Muffins de vegetales apto FODMAPs

17/11/2017|

Rinde: 6 porciones

Ingredientes

1 zanahoria, rallada

½ zucchini, rallado

½ morrón, cortado en cubitos

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de orégano seco

¾ taza de harina de trigo sarraceno

¾ cucharadita polvo de hornear

1 cda levadura nutricional

2 huevos, ligeramente batidos

¼ de taza de leche vegetal

Preparación

Precaliente el horno a 180 ° C y forre un molde para muffins de 6 porciones
Combine las verduras, harina de […]

Ensalada alimonada de mijo

19/08/2017|

Rinde: 2 porciones
Ingredientes
150 g mijo
300 ml caldo de verduras, o agua
3/4 cta sal rosada
1/2 cta de comino molido
1 1/2 cebolla de verdeo (parte verde si no toleras FODMAPs) o ver artículo
8 g perejil fresco
8 g albahaca fresca
1 limón
35 g nueces
2 cda de aceite de oliva
1/4 cta de pimienta
Preparación

1Remojar el mijo toda la noche. Al día siguiente colar y enjuagar en colador.

2Llevar el agua o […]

Risotto de quinoa

19/08/2017|

Rinde: 2 porciones

Ingredientes

1 taza de quinoa

2 tazas leche de coco

Aceite de coco

Cebolla de verdeo (parte verde)

Champignones

 

Preparación

Remojar la quinoa en agua toda la noche

Enjuagar en colador hasta que no tenga mas espuma

Saltar la cebolla de verdeo con el aceite de coco y agregar la quinoa

Agregar 2 tazas de leche de coco

Cocinar a fuego lento 12 minutos […]

Rissotto de Trigo Sarraceno

19/08/2017|

porciones: 4

Ingredientes

½ cebolla de verdeo (solo parte verde)
½ morrón rojo
1 zanahoria cortada en cubos
120 gr. calabacín cortado en cubos
200 gr. de espinaca
Especias a gusto: comino, pimentón ahumado, sal, pimienta
½ litro de caldo de verduras
1 taza de leche vegetal

1 cda fécula de maíz
100 grs trigo sarraceno

 

Procedimiento
Cocinar en una sartén la cebolla, morrón, zanahoria hasta que la cebolla […]

Huevos revueltos con brócoli

19/08/2017|

Rinde: 2 porciones

Ingredientes

1 cda aceite de coco u oliva
1/2 brócoli cortado
4 huevos
60 ml agua

1 cta cúrcuma
1/2 cta sal rosada
pimienta a gusto

Preparación

Cortar el brócoli en pedazos pequeños

Saltearlo en aceite hasta que quede verde brillante (no más de 4 minutos)

Batir huevos con el agua, sal, cúrcuma y pimienta hasta lograr textura homogénea

Agregar los huevos al brócoli

Revolver mientras se hacen los huevos

apagar […]

Pan para Sandwich o Focaccia

28/07/2017|

pan de lino, bajo en carbohidratos y alto en proteínas y fibra

Puré de coliflor

24/10/2016|

Rinde: 4-6 tazas

Ingredientes:

1 coliflor
2-3 cdas aceite de oliva
1-2 cucharaditas sal de mar
Una pizca de pimienta negra
1/4 cucharadita romero
Preparación:

Cocinar el coliflor al vapor durante 7-10 minutos.
En un procesador de alimentos con una cuchilla S, procesar el coliflor, el aceite de oliva, sal, pimienta  y romero seco hasta que esté bien mezclado.
Pronto para servir!

Hamburguesas de zanahoria y zucchini al horno con salsa de jengibre y lima

15/10/2016|

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

Aceite de coco

2 zucchini grandes

1 cta sal

2 zanahorias

1 taza de cilantro picado

2 huevos

1 cta de curry

2 ctas de comino

1/2 taza de harina de coco

1 taza de leche de coco

2 cdas de jugo de limón

1 cda de jugo de lima

1/2 cta stevia o 1 cta azúcar de coco

3/4 cta de jengibre en polvo

 

Preparación

Precalentar el […]